自己在家里怎么做香肠

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1、自己做香食材准备：猪后腿肉10斤，家里肠衣两袋，自己做香yy账号绑定新浪微博白砂糖150克，家里高度白酒80毫升，自己做香盐90克，家里十三香25克，自己做香味极鲜50克，家里15克花椒粉。自己做香

2、家里处理肠衣。自己做香yy账号绑定新浪微博先用清水洗去肠衣表面的家里盐分，再用清水浸泡5小时，自己做香泡软洗净后套入水龙头上往肠衣里面灌水，家里检查肠衣有没有破洞，自己做香如果有破洞需要截断。

3、切肉调味。将猪肉切成小块或者条状，放入大盆中，这一步是关键，不能偷懒用绞肉机。加入所有的调味料，再倒入白酒，用手将调料拌匀，让调味料和猪肉充分的融合。然后放入冰箱冷藏，腌制小半日。

4、灌制香肠。肠衣的一头用棉线系紧，剪下一个可乐瓶，将肠衣套在瓶子口上，将腌好的肉慢慢的塞进肠衣，一次不要塞太多，塞一些就要用手把肉馅撸到底，再继续灌，依次把所有的肉都灌完为止。灌好的香肠每隔15厘米左右用棉线打一个结。做好后，将肠衣上扎适量的小孔，方便排气。

5、通风晾晒。将灌好的香肠放在通风阴凉处晾干，大约10天到2周左右即可。

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